轻松学会！六种入门级蛋糕制作秘籍

超容易上手的蛋糕六种做法

一、经典海绵蛋糕

材料：

鸡蛋3个、细砂糖100克、低筋面粉100克、黄油25克、牛奶40克

步骤：

1. 鸡蛋打散后加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到蛋液变得浓稠，体积膨胀，颜色变浅。

2. 将低筋面粉过筛后慢慢加入蛋液中，用切拌的方式混合均匀，避免产生过多面筋。

3. 黄油隔水加热至融化，加入牛奶中，混合均匀后沿着刮刀缓缓倒入面糊中，继续切拌均匀。

4. 将面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，摔几下模具震出大气泡。

5. 烤箱预热至160度，将模具放入烤箱中层，上下火烤约30-35分钟。

6. 烤好后取出模具，倒扣放置，待蛋糕冷却后脱模。

小贴士：

鸡蛋和细砂糖混合打发时要耐心，这是蛋糕松软的关键。

加入面粉后要快速而轻柔地混合，避免面糊起筋。

二、香浓巧克力蛋糕

材料：

黑巧克力100克、黄油50克、牛奶50毫升、鸡蛋3个、细砂糖60克、低筋面粉60克、可可粉20克

步骤：

1. 黑巧克力和黄油切成小块，放入碗中，隔水加热至融化，加入牛奶搅拌均匀。

2. 鸡蛋打散后加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至蛋液变得浓稠。

3. 将巧克力液慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀。

4. 低筋面粉和可可粉混合过筛后，筛入巧克力蛋液中，用切拌的方式混合均匀。

5. 将面糊倒入模具中，摔几下模具震出气泡。

6. 烤箱预热至170度，将模具放入烤箱中层，上下火烤约30分钟。

7. 烤好后取出模具，稍微冷却后脱模，撒上可可粉装饰。

小贴士：

巧克力液要保持温热状态，避免冷却凝固。

可可粉会增加蛋糕的浓郁程度，可根据个人口味调整用量。

三、抹茶红豆蛋糕

材料：

鸡蛋3个、细砂糖80克、低筋面粉90克、抹茶粉10克、牛奶50毫升、黄油30克、红豆沙适量

步骤：

1. 鸡蛋打散后加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至蛋液变得浓稠。

2. 低筋面粉和抹茶粉混合过筛后，筛入蛋液中，用切拌的方式混合均匀。

3. 牛奶和黄油混合加热至黄油融化，稍微冷却后倒入面糊中，继续切拌均匀。

4. 将面糊倒入模具中，摔几下模具震出气泡。

5. 在面糊表面均匀铺上一层红豆沙，用勺子稍微按压。

6. 烤箱预热至165度，将模具放入烤箱中层，上下火烤约30分钟。

7. 烤好后取出模具，稍微冷却后脱模，切块享用。

小贴士：

抹茶粉容易结块，过筛时要仔细。

红豆沙可根据个人口味选择甜度，不宜过甜。

四、柠檬戚风蛋糕

材料：

鸡蛋3个、细砂糖80克、低筋面粉90克、玉米淀粉10克、柠檬汁30毫升、柠檬皮屑1小勺、黄油30克、牛奶40毫升

步骤：

1. 鸡蛋打散后加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至蛋液变得浓稠。

2. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，筛入蛋液中，用切拌的方式混合均匀。

3. 柠檬汁、柠檬皮屑、黄油和牛奶混合加热至黄油融化，稍微冷却后倒入面糊中，继续切拌均匀。

4. 将面糊倒入模具中，摔几下模具震出气泡。

5. 烤箱预热至170度，将模具放入烤箱中层，上下火烤约35分钟。

6. 烤好后取出模具，立即倒扣放置，待蛋糕冷却后脱模。

小贴士：

柠檬皮屑要刮得尽量细碎，避免影响口感。

戚风蛋糕烤好后要立即倒扣，避免塌陷。

五、芒果慕斯蛋糕

材料：

芒果泥200克、淡奶油200毫升、细砂糖50克、吉利丁片10克、消化饼干100克、黄油40克

步骤：

1. 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。黄油隔水加热至融化，加入饼干碎中混合均匀。

2. 将饼干碎倒入模具底部，压实后放入冰箱冷藏备用。

3. 芒果去皮切块，放入搅拌机中打成泥。吉利丁片放入冷水中泡软。

4. 淡奶油加入细砂糖，用打蛋器打发至6分发，即出现纹路但还能流动的状态。

5. 芒果泥加热至微热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。

6. 将芒果泥倒入打发好的淡奶油中，用切拌的方式混合均匀。

7. 将慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固。

8. 取出模具，用热毛巾包裹模具边缘，脱模后切块享用。

小贴士：

吉利丁片要先用冷水泡软，再加入热芒果泥中融化。

慕斯液倒入模具时要轻轻震动模具，排出气泡。

六、红丝绒蛋糕

材料：

鸡蛋3个、细砂糖120克、低筋面粉110克、红丝绒液10毫升、可可粉10克、黄油50克、牛奶60毫升、白醋几滴、盐1/4小勺

步骤：

1. 鸡蛋打散后加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至蛋液变得浓稠。

2. 低筋面粉、可可粉混合过筛后，筛入蛋液中，加入红丝绒液和几滴白醋，用切拌的方式混合均匀。

3. 黄油隔水加热至融化，加入牛奶和盐，混合均匀后倒入面糊中，继续切拌均匀。

4. 将面糊倒入模具中，摔几下模具震出气泡。

5. 烤箱预热至175度，将模具放入烤箱中层，上下火烤约30分钟。

6. 烤好后取出模具，稍微冷却后脱模，撒上糖粉装饰。

小贴士：

红丝绒液可根据个人喜好调整用量，颜色深浅不一。

加入几滴白醋可以使蛋糕颜色更加鲜艳，同时增加风味。